Si quieres saber mas acerca de un producto puedes consultar nuestra enciclopedia en la que encontraras utilidades, consejos, tips y curiosidades de cada uno de nuestros productos:

Especias:

Ajo en polvo

Canela entera

Canela molida

Clavo entero

Comino entero

Laurel

Orégano entero

Pimienta entera

Pimienta molida

Sal de ajo

Chiles:

Chile con Limón

Chile Guajillo

Chile Pasilla Molido

Chile Pasilla Entero

Chile Pico de Pájaro

Chiltepín entero

Hierbas:

Anís Estrella

Anís Verde

Cilantro

Hoja de Sen

Manzanilla

Té de tila

Granos y semillas:

Alpiste

Avena

Cebada

Crema de trigo

Garbanzo

Horchata

Lenteja

Maíz palomero

Semilla de girasol

Canela

Descripción general

La canela es la corteza interna seca del árbol de la canela (Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum), el cual es un árbol de hoja perenne perteneciente a la familia Lauraceae. Se aprovecha como especia su corteza interna, extraída pelando y frotando las ramas y se utiliza en rama(canela entera) y molida.

Descripción geografica

La canela es nativa de Sri Lanka, otros arboles relativos al árbol de canela son cultivados en China (Cassia o canela China) y Vietnam(canela de Vietnam).

Descripción Historica

La canela ha sido popular desde tiempos antiguos. Los egipcios la importaron de China en el año de 2000 a.C. En la edad media el origen de la canela era un total misterio para el mundo de occidente. Es posible que los arabes hayan establecido un monopolio en el comercio de la canela y mantuvieran secreto el origen de la canela por cientos de años.

Descripción de su sabor y aroma

La canela tiene un sabor dulce y fuerte, en ocasiones puede llegar a dejar un sabor enchiloso en la boca, su aroma es fuerte con olor a madera.

Usos culinarios

Molida se utiliza ampliamente en postres, pasteles, dulces, galletas, etc. y entera se utiliza para adornar y sazonar algunos platillos. En México se usa en el famoso Té de Canela, que resulta de poner unas varitas de canela a hervir en agua hasta obtener la infusión, agregando azúcar a gusto.

Es también ingrediente de muchas salsas curry y otros platillos de oriente en donde se emplean las variedades de Ceilán y China, además del polvo y las hojas del canelero.

En una cata organoléptica se podria decir que la canela tiene un sabor astringente (sensación mixta entre sequedad intensa y amargor).

Datos curiosos

La canela es un buen antioxidante.

La ingesta de canela ayuda a reducir las cifras de azúcar en la sangre en las personas diabéticas.